這幾種食物不能生吃,你可能都吃過!

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這幾種食物不能生吃,你可能都吃過!

發布日期:2018-10-18 來源:www.73173579.buzz
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  西餐逐漸成為了我們的食譜中的一部分,而蔬菜沙拉越來越成為我們飯桌上的一道美味,尤其是夏天來了,那么今天我們就來談一談那些被我們忽視的蔬菜生食的禁忌:

  1、番茄、胡蘿卜

  番茄和胡蘿卜生食并不會對身體造成什么創傷,但是作為兩種富有營養的食物進行生食確實是浪費營養了。比如番茄富含的番茄紅素、胡蘿卜富含的β-胡蘿卜素都屬于脂溶性的營養素,加油炒熟后,營養更容易被人體吸收,保健功效也得以發揮。同時也不建議用它們榨蔬果汁,因為這樣會浪費其中大量的膳食纖維。

  2、菠菜和空心菜

  竹筍、菠菜、空心菜、茭白等蔬菜都富含草酸,草酸這種物質進入腸道后,會和鈣結合,生成難溶的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,不利于身體補鈣。因此這類食物最好要進行煮熟再進行食用,如果想做成沙拉,則最好先用開水浸泡。

  3、豆類

  大多數的豆類,如刀豆、扁豆、菜豆等都不適合生吃。扁豆外皮的皂素、豆子的血球凝集素都會對腸道產生強烈的刺激,產生惡心嘔吐等不適癥狀。因此烹調豆角時,一定要煮熟煮透,其中的毒素才能被破壞,就算是涼拌,也要用開水至少煮10分鐘。因此食用豆類的時候一定要記得煮熟,不然會引起食物中毒。

  4、山藥和紅薯

  山藥、紅薯、土豆、芋頭等淀粉類食物都不適合生吃,因為其中的淀粉粒沒有破裂,吃完以后很難消化,還會使人產生腹脹的不適感。

  5、黃花菜

  黃花菜固然美味,但新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,這種堿本身是無毒的,但是經過腸道吸收后會氧化成二秋水仙堿,這種堿含有劇毒,會刺激腸胃,使人出現燒心、嗓子干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。如果鮮黃花菜被蒸煮,或者干制過,這種植物堿就會被破壞掉,大家便可正常食用。

  希望經過上面的介紹大家都能明白在生活中那些蔬菜是不宜生吃的,因此在做蔬菜沙拉的時候一定要遵循科學的依據。必要時要詢問醫師和專業人員。

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